通化师范学院专业介绍

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名称	【食品科学与工程类】
层次
国家特色专业	否
专业类型	工学
专业类别	食品科学与工程类
年限	四年

通化师范学院 - 食品科学与工程专业介绍

082701 食品科学与工程（非教师教育专业）

【专业介绍】

食品科学与工程专业是一门将化学、生物学、物理学、营养学、工程学等学科知识在食品中综合应用的多学科交叉学科。主要研究食品成分的组成、性质以及在加工贮藏过程中的变化，加工对食品品质的影响及控制措施；开发和创造满足消费者对食品营养、健康、美味、安全、方便等需求的新型食品；将高新技术应用于食品工业化制造。相关学科涉及到农学、轻工技术与工程、公共卫生与预防医学。

食品科学与工程专业具有理工结合的特点，覆盖食品科学研究开发与工程设计生产的基本理论和基本实验方法；集成了食品加工工艺与机械设备、食品工程设计、生产技术管理、产品开发等。涉及产业面广泛，从第一、第二和第三产业到原料生产、加工、流通、销售和服务等环节；所培养的学生具有良好的专业理论基础知识和技能，就业适应食品行业或相关行业，适合于创新创业。

【核心课程】

食品微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品化学、果蔬贮藏加工学、酒类工艺学、饮料工艺学、粮油加工及制品工艺学等。

【培养目标】

培养具有食品科学与工程领域的基本知识和基本技能、具有较强的专业实践能力和创新意识，能适应现代食品工业发展需要，实践能力强、综合素质高、能在食品领域内从事食品生产管理、品质控制、产品开发、产品销售、检验检疫、科学研究、工程设计等方面工作的应用型专门人才，并为其未来发展奠定良好基础。

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