通化师范学院专业介绍

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名称	【食品科学与工程类】
层次
国家特色专业	否
专业类型	工学
专业类别	食品科学与工程类
年限	四年

通化师范学院 - 食品质量与安全专业介绍

082702 食品质量与安全（非教师教育专业）

专业介绍

食品质量与安全专业是一个多学科融合的专业，以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系。其主干学科包括食品科学、营养与食品卫生学、分析化学、微生物学等。在食品科学学科领域，主要涵盖食品化学、食品工艺学、食品添加剂、食品微生物学等；在营养与食品卫生学科领域，主要涵盖食品营养学、食品卫生学、食品毒理学等；在分析化学学科领域，主要涵盖食品分析、食品微生物检验、食品感官评定、动植物食品检疫等；在管理学科领域，主要涵盖食品质量安全管理、食品标准与法规、食品安全监督管理等。

食品质量与安全专业的基本任务是通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。所培养的学生应较系统地掌握化学和生物学的基础知识、基本理论和基本技能，掌握食品科学、营养与食品卫生学、食品分析以及食品质量安全控制和管理等方面的基本理论、技术和方法，能够在相关食品企业、检验机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面的工作，具有学科视野开阔、行业适应面宽、工作能力强等突出特点。

核心课程

食品微生物学、食品安全学、仪器分析、食品营养学、食品化学、食品保藏学、食品毒理学、食品标准与法规、食品工艺学等。

培养目标

本专业培养适应地方经济建设和社会发展需要、具有强烈社会责任感，具有扎实的化学、生物化学、食品营养学、食品科学、食品质量与安全和食品检测技术的基础理论知识，掌握食品生产工艺与法规，综合素质高、朴实敬业，富有创新精神和创业能力，可从事食品质量安全专业相关的教学、科研、食品品质控制等方面工作的应用型高级专门人才。

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