集美大学专业介绍

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0592-6181301,0592-6183371,0592-6181953 ｜

名称	【食品科学与工程类】
层次
国家特色专业	否
专业类型	工学
专业类别	食品科学与工程类
年限	四年

集美大学食品科学与工程专业介绍

专业代码：120901

专业名称：食品科学与工程

专业层次：本科

授予学位：工学学士

修业年限：四年

培养目标

培养适应社会经济与科技发展需求，具备扎实的理论基础知识，具有较强创新创业精神和竞争能力，通晓食品工程的基本原理、专业技能和研究方法，尤其在海洋生物资源开发方面具有良好的专业基础，能够在食品行业或与食品相关的医药、化工、环境、材料等行业，政府机关及事业单位从事技术管理、产品开发、食品安全与卫生监管、科学研究等方面工作，具有社会责任感、团队意识、人文素养和一定国际视野的应用型工程人才。

培养要求

本专业学生主要学习化学、生物学和食品科学工程等方面的基本理论和基本知识，接受解决复杂食品工程问题的方法与技能、社会实践能力等方面的基本训练，掌握水产品加工、农产品加工和食品质量安全与控制的基本专业技能和研发能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

系统掌握食品科学与工程的基本理论、专业知识和基本技能。
能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决复杂食品工程问题。
能够结合文献研究，对复杂食品工程问题进行识别、表达和分析，以获得有效结论。
能够针对复杂食品工程问题设计解决方案，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
能够基于食品科学与工程领域的基本原理并采用科学方法对复杂食品工程问题进行研究。
能够针对复杂食品工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具。
能够理解和评价复杂食品工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
能够就复杂食品工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

核心课程

食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学、食品工厂机械与设备、食品工厂设计与环境保护、食品营养学、食品安全学、食品分析。

主要实践性教学环节

认识实习、生产实习、毕业实习、专业综合实验、社会实践、科研和论文写作（含毕业论文、学年论文、科研实践等）。

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