上海交通大学专业介绍

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021-34200000,021-34207255 ｜

名称	【食品科学与工程类】
层次
国家特色专业	是
专业类型	工学
专业类别	食品科学与工程类
年限	四年

上海交通大学食品科学与工程专业介绍

专业概述

食品科学与工程专业隶属于上海交通大学食品科学与工程系，拥有食品科学与工程一级学科硕士点，以及食品科学、农产品贮藏加工两个二级硕士点。本专业主要研究食品原料、食品加工过程以及食品消费流通中的质量控制与安全等问题，具有集生物、化学、物理、机电、化工等多学科交叉渗透的学科特点。通过系统的理论学习和实践训练，培养学生成为掌握现代生物学及食品科学与工程基础知识理论和实践能力的高层次创造性人才。

培养目标

本专业旨在培养具备扎实的食品科学与工程基础理论和实践能力，能够在食品加工、生物化工、生化制药等领域从事科学研究、产品研发、生产管理、卫生质量检验等工作的高素质人才。毕业生应具备良好的科学素养、创新精神和实践能力，能够适应食品科学与工程领域的发展需求。

课程设置

本专业的主要课程包括：普通生物学、生物化学、分子生物学、微生物学、遗传学、细胞生物学、生态学、生物统计学、生物信息学、食品工程原理、食品化学、食品工艺学、食品检验与分析原理等。这些课程旨在为学生提供全面的食品科学与工程知识体系，培养其解决实际问题的能力。

专业特色

本专业具有多学科交叉渗透的学科特点，注重理论与实践相结合。通过实验室研究、企业实习等多种形式，学生能够深入理解食品科学与工程的实际应用。此外，本专业还设有食品加工与贮藏工程、食品安全与生物技术、功能食品与乳制品研发等研究方向，为学生提供多样化的研究选择。

就业方向

毕业生可在食品科学与工程、生物技术、生物化工等相关领域攻读硕士学位和博士学位，也可到食品加工、生物化工、生化制药或商检、质检、卫生防疫等企事业单位从事科学研究、产品研发、生产管理、卫生质量检验等工作。本专业毕业生在食品行业和相关领域具有广泛的就业前景。

总结

上海交通大学食品科学与工程专业以其多学科交叉渗透的学科特点、全面的课程设置和丰富的实践机会，培养了大批高素质的食品科学与工程人才。毕业生在食品加工、生物化工、生化制药等领域具有广泛的就业前景，能够为社会的发展和进步做出重要贡献。

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