华东理工大学 专业介绍
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华东理工大学专业
| 名称 | 【食品科学与工程类】 |
|---|---|
| 层次 | |
| 国家特色专业 | 否 |
| 专业类型 | 工学 |
| 专业类别 | 食品科学与工程类 |
| 年限 | 四年 |
华东理工大学专业介绍
食品科学与工程是伴随食品工业的不断发展而逐渐形成的一门应用技术学科。本专业研究食品的保藏与加工、新产品开发、新工艺和新资源的开发与利用、食品的营养与促进健康的功能等，以有效、均衡、节约利用食品资源，为人类生活提供便利，提高健康水平，促进食品工业的革新与发展为目标。
本专业培养掌握食品科学基础理论知识、食品加工与保藏的科学原理和应用技术、工程与机械的基本概念等，具有对食品成分进行分析、检测、控制和科学评定的能力，可从事食品加工、产品质量保证、工程设计、新技术和新产品的开发研制、教学、检验、产品和技术贸易、商品活动及经营管理等工作的综合型高级科技人才。本专业于2020年通过国家工程教育专业认证，2021年入选国家级一流本科专业建设。
本专业以华东理工大学化学化工和生物强势学科为基础，以大健康为目标，形成鲜明的食品生物工程特色。师资队伍以有博士学位和海外经历的中青年教师为主体，以生物工程一级学科博士点（食品生物工程方向）、食品科学与工程硕士点为依托，具有与大中型食品企业、政府食品检验部门联合建立的产学研基地。本专业目前主要有发酵食品及食品发酵技术、功能性食品、食品微生物与生物技术及新型食品添加剂等传统研究方向，还包括新兴前沿的食品合成生物学（人造食品）、食品组学（大数据、人工智能）、食品感知科学（神经生物学）、智能装备制造（物联网、智能制造）等食品领域交叉学科研究，涵盖食品的基础科学研究到应用开发研究，可为在校学生提供优良且丰富的科学实践与培训。
本专业与美国、英国、日本等国家的多所国际知名高校开展国际交流项目，每年选拔约10名优秀本科生以国家公派或自费的方式到国际知名高校参与国际交流项目。
专业主干课程：生物化学、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品工程原理应用、食品机械与设备、食品微生物学、食品营养学、食品工厂设计、食品安全学等。
毕业生去向：面向国内外保送或报考食品科学及其相关专业的研究生；进入与轻工、食品有关的大中型企业、研究所或设计院，从事生产、销售、市场和研发等工作；从事食品品质与营养成分的分析、商检、外贸、海关等工作。近几年就业率近100%。
本专业学制4年，学生达到学校要求后，可获得本科毕业证书和工学学士学位证书。
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