烟台南山学院 专业介绍
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烟台南山学院专业
| 名称 | 【食品科学与工程类】 |
|---|---|
| 层次 | |
| 国家特色专业 | 否 |
| 专业类型 | 工学 |
| 专业类别 | 食品科学与工程类 |
| 年限 | 四年 |
烟台南山学院专业介绍
一、专业解析
食品质量与安全专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，从事质量控制、分析检测、检验检疫、安全评价、技术开发、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。
1培养方向
1食品分析与检测
食品的“检测官”-- 检验食品营养成分、有毒有害物质，评判食品品质。
2食品质量管理
食品的“监察官”-- 建立食品安全体系，追溯食品安全。
3食品营养与安全
食品的“管理师”-- 分析评价营养相关问题，合理指导膳食！
2主干课程
食品化学、生物化学、食品营养学、食品工艺学原理、食品理化检验、食品工程原理、食品质量安全管理学、食品毒理学、食品微生物学、食品安全学、食品添加剂等。
二、专业优势
1校内实验实训条件
食品系拥有条件优越、设施齐备的教学实验实训基地，占地总面积约1300平方米，拥有原子吸收分光光度计、高效液相色谱仪、气相色谱质谱联用仪、紫外凝胶成像仪等仪器设备，总价值约800万元。
2校外实训基地
合作单位有国家葡萄酒检测中心、龙口市检验检测中心、南山葡萄酒公司、烟台大宸食品公司、烟台喜旺肉类食品有限公司、青岛骨里香公司、济南达利食品公司、龙口香驰粮油有限公司、河北金汉方生物科技开发有限公司等。
3师资力量雄厚
本专业拥有教师11人，职称结构合理，教授2人，副教授3人，讲师3人，助教3人；研究生及以上学历的专业教师占比100%，其中博士3人。
（1）优秀教师介绍
张会娟，博士，从事食品科学与工程及食品质量与安全教学工作。主要研究方向为天然活性物质的构效关系研究，细胞壁多聚物、糖聚合物的结构、功能以及多糖类、糖复合物等生物活性物质的研究。在《海洋科学》、Carbohydrate Polymers、International Journal of Biological Macromolecules等期刊发表多篇文章。
于宏，实验中心主任，双师型教授，从事高级仪器应用与分析教学，具有相当丰富经验。
赵欣宇，烟台南山学院健康学院食品系教师、系副主任。毕业于吉林农业大学农产品加工及贮藏工程专业，硕士，一直从事食品营养与健康、功能性成分提取及应用等方面的教学与科研工作。2020年和2021年连续两年被评为烟台南山学院优秀教师。发表论文十余篇，参编教材三部，主持并完成烟台市社科项目一项，荣获烟台南山学院教学比赛二等奖；指导学生参加省级、市级、南山杯等创新创业大赛获得二等奖三项、三等奖两项。
（2）教师成果掠影
近3年来，获山东省线上线下混合式一流本科专业课程1项，山东省学校卫生与健康教育成果二等奖1项，教育部产学合作协同育人教改项目2项，山东省高等教育研究项目1项，实用新型专利1项；完成山东省自然科学基金1项，省级教科研项目 2项，厅局级高等教育研究项目1项，南山集团横向课题获批2项，校级精品课程1门、教学成果奖1项；获批校级本科教学改革研究重点项目2项，大学生训练创新项目2项。发表SCI论文9篇（SCI I区3篇），中文核心期刊论文50余篇。2018、2019年连续获得校先进教学、科研单位称号。2021年《食品理化检验》获批校级一流本科课程立项1项和课程思政示范项目1项，《食品理化检验》教学团队参加校级教学创新大赛获一等奖1项，二等奖1项。《食品理化检验》教学团队参加全国第三届高校混合式教学设计创新大赛获优胜奖。近三年指导学生参加山东省大学生营养健康菜、山东省食品加工与安全创新设计大赛、山东省大学生医养健康创新创业大赛获一等奖20项、二等奖46项、三等奖70项。
三、学生方面
（一）毕业优秀生
我院始终以人才培养为根本任务，坚持教学工作的中心地位，强化教风、学风建设，狠抓教学质量。食品系考研录取率连续三年列各二级学院首位，2023年食品质量与安全专业考研录取率达37.9%，为学子们树立了学习榜样。
齐敏，2016届食品质量与安全专业毕业生。在校期间连续四年被评为优秀班长；食品学院学生会主席。2016年7月至2018年10月在山东省武城县四女寺镇政府工作，任科员。2018年10月至今在广运街道兴武社区居民委员会担任社区党总支副书记。在校期间，被评为优秀学生会主席、省级优秀毕业生。
王洁洁，2018届食品质量与安全专业毕业生。毕业后就读于安徽农业大学硕士，营养与食品卫生学专业。获得了丰硕的科研成果：发明已受理国家发明专利一项；以第一作者发表SCI1篇；以第一作者在食品工业科技杂志发表论文一篇；主持2020年度研究生创新基金项目(2020ysj-44)。
姚炎，2021年毕业于烟台南山学院食品质量与安全专业，现华中农业大学硕士在读。在校期间荣获国家奖学金、省政府奖学金、国家励志奖学金，“十一届山东省大学生科技节宇王杯创意食品加工大赛二等奖”、“十一届山东省大学生科技节欧贝尔杯创意食品加工大赛三等奖”等，被评为山东省省级优秀毕业生。
刘艳丽，2021年毕业于烟台南山学院食品质量与安全专业，现天津科技大学硕士在读。在校期间连续三年获得国家励志奖学金，并荣获“富元杯”第八届演讲比赛一等奖、“中国梦，我的梦”演讲比赛二等奖、第五届“互联网＋”大学生创新创意大赛校赛中创意组一等奖、第十一届山东省大学生科技节—“宇王杯”创意食品大赛三等奖，申报“微晶纤维素纳米晶米粉”项目获“国家大学生创新创业训练计划”省级立项，被评为校级优秀毕业生。
邱勇，2022年烟台南山学院毕业于食品质量与安全专业，在校期间，连续四年担任班级班长职务，工作认真负责，多次获得校级优秀班干部，所在班级获得山东省优秀班集体；2020年获国家励志奖学金；参加山东省大学生科技节食品相关赛道比赛并获得三等奖两次，被评为校级优秀毕业生。
（二）就业方向
本专业培养的学生具备食品科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全的标准与法规等方面知识和基本实践技能，能从事食品安全分析检测、动物检验检疫、农产品和食品质量管理等技术工作，以及食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量认证等应用技术和管理技术工作，我院十分重视学生专业素质和职业能力的培养，近三年本专业就业率均在98%以上。
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