北京工商大学专业介绍

阜成路校区：北京市海淀区阜成路11（33）号良乡校区：北京市良乡高教园区
官网：https://www.btbu.edu.cn/ ｜招生网：https://zsb.btbu.edu.cn/
010-68983272,010-68984711 ｜

名称	【食品科学与工程类】
层次
国家特色专业	是
专业类型	工学
专业类别	食品科学与工程类
年限	四年

北京工商大学食品科学与工程专业介绍

食品科学与工程专业2011年并入轻工纺织食品类（食品类）进行招生。

原北京轻工业学院在1984年成立生物化工专业时就开始招收食品工程方向本科生，原北京商学院1994年也开办食品科学与工程专业。为整合学校现有资源，提升学科建设水平，充分发挥我校的行业优势，自2004年起食品科学与工程专业恢复招生，2005年获得了食品科学硕士授予权，现为北京市重点建设学科。2008年食品科学与工程专业被评为北京市特色专业，2009年教育部、财政部批准为国家级特色专业建设点。

本专业现有教师22名，其中中国工程院院士3人（含双聘院士2人），教授5人，副教授3人，讲师13人，具有博士学位者21人；高级职称占40.9%，具有博士学位者占95.4%。

随着社会的发展及人民生活水平的提高，人们的健康意识的增强，食品工业在国民经济中比重越来越大，社会对食品科学与工程专业的学生需求每年增加。本专业的研究方向和特色有：食品添加剂、食品风味化学、食品生物技术、食品营养与安全及农产品加工储藏等。近年来承担和完成国家“七五”、“八五”科技攻关项目、国家“十五”、“十一五”科技攻关项目子课题、国家自然科学基金、北京市自然科学基金项目、北京市教委科技发展计划项目以及横向项目100余项，荣获2005年国家技术发明二等奖、2000年国家科学技术进步二等奖、教育部科学技术进步一等奖3项。

实验室拥有多台高效液相色谱仪、液－质联用仪、气－质谱联用仪、高速冷冻离心机、膜分离设备、荧光分光光度仪、红外光谱仪、制备型高效液相色谱仪、不锈钢全自动发酵系统、微生物培养箱、细胞融合仪、奥林帕斯带照相显微镜、氨基酸自动分析仪、食品物性仪、差示扫描量热仪、热脱附仪、超滤系统、喷雾干燥器、自动凯氏定氮仪等仪器设备，为教学科研提供坚实的硬件条件。

本专业培养具有化学、生物学、食品科学与工程和食品检测技术知识，能在食品及相关领域内从事食品生产、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计、企业管理、食品贸易和营销等方面的高级专门人才。

主要课程：

无机化学、有机化学、物理化学、分析化学（含仪器分析）、化工原理、生物化学、微生物学、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品发酵技术、食品营养与卫生学、食品工程设备等。

就业前景：

学生毕业后可在食品制造、发酵、酿造、粮食与油脂、食品检验与卫生防疫等相关行业的工厂、企业、研究单位和设计部门从事研究、设计、生产、管理和营销工作，也可在高等学校从事教学及管理工作。另外，2006年起食品科学与工程专业与爱尔兰考克大学食品专业实施“2+2”、“3+1+1”合作办学项目，培养国际化专门人才。

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