北京联合大学 专业介绍
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北京联合大学专业
| 名称 | 【食品科学与工程类】 |
|---|---|
| 层次 | |
| 国家特色专业 | 否 |
| 专业类型 | 工学 |
| 专业类别 | 食品科学与工程类 |
| 年限 | 四年 |
北京联合大学专业介绍
烹饪与营养教育
学历：本科 学制：四年 学位：工学学士
1. 什么是烹饪与营养教育专业？
烹饪与营养教育以餐饮产业链为主线，研究烹饪加工各个环节科学的加工方法、合理膳食营养及全民食学教育。具体来说，就是使民众吃得科学、吃得美味、吃得健康。所涉及的领域包括烹饪学、营养学、食品安全学、教育学等。
2. 本专业的主要课程有哪些？
烹饪化学、营养学、教育学、食品安全学、生物化学、食品工艺学、（中式、西式）烹调工艺学、烹饪原料学、食品微生物学、面点工艺学、膳食营养设计、烹饪科学等。
3. 我们的培养优势在哪里？
1996年起，我校开办烹饪工艺与营养高职专业，是北京市唯一一所开办烹饪专业的高等学校，2015年获批“旅游服务”方向专业硕士授予单位，2017年获批“烹饪与营养教育”本科专业。2020年招收“旅游服务”（烹饪方向）专业硕士，2024年招收旅游管理MTA（餐饮管理方向）专业硕士。先后出版了《中式面点工艺》《西式面点工艺》《烹饪学》等规划教材和市级精品教材；承接了北京2022年冬奥会的原材料市场调研、餐饮市场资源调研等项目。学校建有近4000平米的餐饮管理实践教学中心，包括智慧餐饮实训室、食品安全与营养分析实验室等四大类实训室/实验室。
4. 本专业的就业去向？
毕业生可以在政府、企事业单位相关部门、星级酒店、大型餐饮企业从事餐饮产品开发、餐饮管理、营养健康咨询与管理、食品安全管理等相关工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。
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