乐山职业技术学院 专业介绍
- 四川省乐山市市中区青江路中段1336号
- 官网：https://www.lszyxy.edu.cn/ ｜ 招生网：https://zsw.lszyxy.edu.cn/
- 0833-2152600 ｜
乐山职业技术学院专业
| 名称 | 【餐饮类】 |
|---|---|
| 层次 | |
| 国家特色专业 | 否 |
| 专业类型 | 旅游大类 |
| 专业类别 | 餐饮类 |
| 年限 | 三年 |
乐山职业技术学院专业介绍
【专业特色】
烹饪工艺与营养业是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性门人才。本专业长期招收泰国留学生、尼泊尔留学生，与泰国皇家吉娜达学校进行深度交流与合作，有较高的知名度，2019年本专业学生组队代表四川省参加全国烹饪大赛，拥有一流的烹饪实训设备。
【主干课程】
中国烹饪概论、中国烹饪原料学、烹饪工艺学、川菜制作技术、川点小吃制作技术、食品雕刻、拼盘制作、中国菜制作技术、西餐制作技术、创新菜制作技术、现代餐饮管理、西点制作技术、酒店厨房管理、烹饪营养与卫生等。
【技能证书】
中、高级中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师。
【职业定位】
1.各大宾馆、星级酒店、餐饮公司等餐厅的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或酒店经理。
2.大中职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
3.各大食品加工厂和餐饮用品相关企业从事技术员岗位，如快速食品加工企业、调味料企业等。
【师资队伍】
本专业现有专兼职教师共25人，其中专任教师21人，专职辅导员4人，现有教授2名，副教授5名，博士2名，高级技师2人，高级考评员2人，职业技能大赛裁判2名，硕士学位比例68%；双师教师占76%；四川省学术和技术带头人后备人选1人，四川省旅游业青年专家1名，乐山市学术和技术带头人2名，乐山市社科联成果评审专家1人。成功申报2个院级教师教学创新团队。建成了2个专业发展需要的“双师培养基地”，2名教师获“中国西部酒店业年度人物”。引入了近20名企业行业优秀兼职教师；聘请了6名行业“客座教授”和1名院校专家。已初步形成一支结构基本合理、专兼结合的双师素质教学团队，为专业建设提供了师资保障。
【教学设施】
学院拥有烹饪实训中心和学术交流中心，校内烹饪实训中心，位于乐山职业技术学院新校园1号食堂3楼，楼面积近3000平方米。学术交流中心有早餐厨房1个、宴会厨房1个，还有客房、前厅、茶艺室、会议等。
乐山职业技术学院开设的其它专业
装备制造大类
财经商贸大类
旅游大类
财经商贸大类
医药卫生大类
电子与信息大类
食品药品与粮食大类
能源动力与材料大类
能源动力与材料大类
教育与体育大类
电子与信息大类
医药卫生大类
食品药品与粮食大类
农林牧渔大类
装备制造大类
土木建筑大类
新闻传播大类
医药卫生大类
医药卫生大类
医药卫生大类
医药卫生大类
医药卫生大类
装备制造大类
旅游大类
电子与信息大类
财经商贸大类
财经商贸大类
电子与信息大类
装备制造大类
旅游大类
食品药品与粮食大类
农林牧渔大类
装备制造大类
财经商贸大类
文化艺术大类
医药卫生大类
医药卫生大类
能源动力与材料大类
能源动力与材料大类
