贵州工商职业大学 专业介绍
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贵州工商职业大学专业
| 名称 | 【餐饮类】 |
|---|---|
| 层次 | |
| 国家特色专业 | 否 |
| 专业类型 | 旅游大类 |
| 专业类别 | 餐饮类 |
| 年限 | 三年 |
贵州工商职业大学专业介绍
专业概览
专业亮点：贵州省餐饮行业商会唯一合作院校、携手京东七鲜小厨联合培养，入职餐饮行业头部企业，平均年薪12W+
贵州工商职业学院烹饪工艺与营养专业重点培养面向餐饮与大健康行业的中式烹调和营养配餐岗位群，能够从事黔菜研发制作、营养膳食设计、智慧厨房运营、餐饮企业管理、康养膳食定制等工作的“黔菜根基+营养核心+数智赋能”三位一体复合型高技能人才。
专业与贵州省餐饮行业商会、京东七鲜小厨联合培养，共建“智慧厨房运营管理”等核心课程，引入企业真实运营场景与数字化管理系统，实行“双导师+双场景”教学，学生毕业即可入职贵州省餐饮头部企业、京东餐饮零售体系，实现“入学即入行、毕业即上岗”。
知识技能
专业技术技能
1.掌握中式烹调工艺、黔菜标准化制作、营养配餐设计、智慧厨房运营管理和餐饮企业成本控制方面的基本理论与专业知识等。
2.掌握菜品研发设计、营养膳食搭配、餐饮数字化管控、食品安全控制、厨房生产组织、宴会策划与制作、餐饮供应链管理的基本方法，熟悉餐饮行业法规与标准。
课程证书
学习课程
烹饪基本功、中式烹调工艺、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制、食品雕刻与菜品装饰、智慧厨房运营管理、智能烹饪技术概论、黔菜制作、药膳菜肴制作、餐饮市场营销、绿色餐饮等。
资质证书
学校鼓励学生在获得学历证书的同时，积极考取专业相关的职业资格证书——中式烹调师、公共营养师、营养配餐员、智能烹饪设备操作与维护、餐饮管理运行、食品安全管理员等。
名企实践
本专业打造4个校内专业实训室，6个校外实训基地，1个名师工作室。其中，贵州省餐饮行业商会、京东七鲜小厨、广西东呈酒店管理有限公司、贵阳丝恋餐饮管理有限责任公司等合作企业授予本专业为生产性实习基地，结合京东WMS/OMS系统操作、智慧厨房运营管理、黔菜标准化研发、康养膳食定制等"三新"技术、实训资源、企业案例等，在实训基地完成真实的项目教学，为贵州省餐饮行业数字化转型升级培养合格的高素质技术技能人才。
教学特色
本专业以“数字化赋能、特色化深耕、一体化培养”为核心，智能烹饪技术与黔菜文化传承是本专业重点发展的方向，采用“岗课赛证企”五维融合的培养模式，以及项目式教学、任务驱动式教学、案例式教学、情境式教学等方法，重实训、讲实用。将理论与餐饮产业实际相结合，突出智慧厨房运营、营养膳食设计、黔菜标准化生产发展方向，培养兼具技术专长、地域特色、综合素养的高技能餐饮人才
就业前景
就业方向
本专业毕业生就业面向餐饮行业从事中式烹调、营养配餐、餐饮运营管理、智慧厨房运营、预制菜研发、康养膳食定制、黔菜标准化生产等相关工作。
就业率
紧密对接贵州大健康产业与餐饮行业高质量发展需求，顺应餐饮行业数字化、健康化转型趋势，毕业生可胜任京东七鲜小厨、广西东呈酒店、贵州盛意饮食、贵阳丝恋餐饮等头部企业岗位，就业前景广阔，职业发展路径清晰。
就业薪资
本专业学生从事智慧厨房运营管理、餐饮数字化管理等工作薪资最高可达10000元每月左右，中式烹调师、营养配餐师等可达4000-8000元左右，多年工作经验的行政总厨、餐饮运营总监、菜品研发总监年薪资可上25万元以上，具体依区域和个人能力调整。
获奖情况
贵州工商职业大学开设的其它专业
交通运输大类
教育与体育大类
财经商贸大类
装备制造大类
装备制造大类
财经商贸大类
医药卫生大类
财经商贸大类
医药卫生大类
食品药品与粮食大类
土木建筑大类
电子与信息大类
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土木建筑大类
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医药卫生大类
农林牧渔大类
电子与信息大类
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