赣南医科大学 专业介绍
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赣南医科大学专业
| 名称 | 【公共卫生与预防医学类】 |
|---|---|
| 层次 | |
| 国家特色专业 | 否 |
| 专业类型 | 医学 |
| 专业类别 | 公共卫生与预防医学类 |
| 年限 | 四年 |
赣南医科大学专业介绍
赣南医科大学 - 食品卫生与营养学专业介绍
培养目标
本专业培养具备预防医学和营养与食品卫生学的知识和能力，能在社区营养及食品安全领域从事营养指导以及食品卫生监督、检验和管理工作的复合型人才。
培养要求
本专业学生主要学习临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论和基本知识，接受实验研究、人群调查研究和监督管理方面的基本训练，具备相关科学研究、监督管理工作和实验室检测的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力
- 掌握临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论、基本知识；
- 掌握各类人群在正常和特殊条件下的营养需要及营养水平鉴定；
- 掌握食物营养价值的分析，食物资源开发和食品强化的营养设计与鉴定；
- 具有食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分及其他有害物质检测的基本能力；
- 掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查、中毒者抢救以及食物中毒的预防措施；
- 熟悉食品卫生与营养方面宣传教育的理论、方法；
- 熟悉我国食品安全监督管理、法律法规、方针政策、技术规范和道德规范，具有实际工作能力；
- 了解食品的加工烹饪过程以及可能存在的营养和食品安全问题；
- 了解营养与食品卫生学的发展动态，具备初步开展科学研究的能力、批判性思维和创新意识。
主干学科
临床医学、预防医学。
核心课程
预防医学、营养学基础、公共营养学（包括营养宣传教育）、分子营养学、临床营养学（包括常见的食物烹饪方法）、食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品安全评价体系、食品工艺卫生学、食品安全的监督管理。
主要实践性教学环节
临床实习9周、毕业生产实习20周（实习内容为食品污染与食源性疾病、公共营养、食品的监督管理、食品工艺、临床营养学、营养宣传教育），最后8周要求学生撰写毕业论文。
主要专业实验
营养学部分实验和食品卫生学部分实验，所有实验都编入《营养与食品卫生监督检验方法指南》。
营养学部分实验包括
- 食品中维生素A的测定
- PER设计讨论
- 人体热能消耗的测定
- 人体体格与营养缺乏病体征检查
- 膳食调查讨论
- 食谱编制
- 居民食物结构与社会营养监测
- 基因多态性对钙吸收的影响
- 葡萄糖对基因表达的影响
- 动物血清蛋白电泳
- 稳定性同位素铁和锌的测定
- 食谱的设计和计算
- 医院膳食管理等
食品卫生学部分实验包括
- 食品中真菌与酵母菌的测定
- 罐头中微生物的检测
- 行为毒理的检测方法
- 免疫毒性测定
- 食品企业设计审查识图
- 酒类、罐头、乳品类食品的卫生学评价
- 食品中农药的检测
- 容器包装材料的溶出实验
- 食品中人工色素的测定
- 鲜奶的卫生质量检测
- 白酒中甲醇杂醇油的测定
- 肉中亚硝酸盐的检测
- 食品中化学毒物快检
- 食物中毒的调查处理
- 食品卫生处罚案例分析等
修业年限
五年。
授予学位
理学学士。
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